一別大坑已是十多年，還記得當年讀設計，那裡不過是鬧市中的一個小區，保留著80年代的味道，現在已搖身一變成為美食天堂。在食肆林立的該區，有很多值得品嘗的小店，要每間都吃一遍，每天一間，也大概要一個月以上。
某天跟朋友忽然興致，走到那邊逛一逛，試了這間頗具人氣的拉麵店。我喜歡小店，因為總帶著一點人情味，也有一定的質素保証；但明顯這間店沒有這個效果，店員的服務都是「打份工」的質素，幸好還算態度良好。
我覺得一間特色小店，款式不一定要多，能馳名就夠。這裡據說有兩個：達磨一品豚骨拉麵及達磨一品豚骨醬油拉麵，我跟友人剛好二人，一人一客，「起底」完成。
我點的這個是一品豚骨醬油拉麵，吃拉麵的人都知道，湯底從來都是拉麵的精神。這個湯底反而較豚骨拉麵淡，但油香和蔥花則令佢完滿，加入明太子是意料之外的事，一口吞下，再喝湯，讓淡淡豚骨湯和「咸咸地」的明太子產生化學作用，很好。麵質偏幼，但口感仍不俗，加上叉燒入口即溶，只有那溏心蛋較為失色，整體感覺還是很滿足。
其他特式小食平平無奇，但拉麵店該吃拉麵，就如到壽司店該吃壽司，不能混亂，不能作怪。只是拉麵雖好，但要「翻頭吃」，這裡卻不能令我感動，原因不過一份情。
香港拉麵店多以連鎖式經營，找好吃的，唯有寄望小店，誠然達磨味道是有了，只欠一份人情世故。朋友都說不明白為甚麼香港的拉麵店不及日本，因為在香港開設食肆者，畢竟生意人，哪像日本人對「料理」本身的追求。所以我們吃少了的，是一份專注，一份心情，不管怎樣神似，到頭來還是只有外在罷了。
