有人要求我公開炒即食麵的方法，即管嘗試，畢竟已有多年未有煮食（對上一次已是煮粉）。朋友問過為甚麼自稱天下第二，因為天下第一，是教我炒麵的朋友。好，這次應該圖片比較多了。
炒即食麵，其實是一個「寡佬」經常做的事，因為一個人最常吃，就是即食麵，不同品牌、款式、味道（味精），甚至原產地等，基本上作為單身人士至少吃過十數種。我能告訴你日本製的出前一丁比香港本土的分別，在於其麵質和爽滑程度的不同，日本製的較軟身，味精湯也較清；我也能告訴你韓國拉麵和日本拉麵的分別，韓國拉麵很難控制麵身軟硬，容易過火，跟日本拉麵一樣，不宜太大火，只是日本拉麵較易熟。
當試過不同味道和種類後，能改變的只有煮法。我那天下第一的朋友常告訴我是他發明的，有天他在二伯的茶餐廳替工炒了一碟即食麵後，自始那裡便多了這道菜色，雖來源無從考究，但確實吃過他煮後年多，我才在市面上看到。
典故說畢，即時示範。引用「高登仔」的話來說：「炒即食麵，其實唔難。」朋友說炒要用出前一丁（不是廣告）才好吃，我卻試過不同的麵種，當然有些是真的較難吃，但要炒亦非不可。所以，出前一丁只是建議，我不用，只因為我覺得它放湯較好吃罷了。
炒麵通常「起孖」，何解？一個太散，也太易乾水。隨手拿兩個即食麵來，照平常的煮法煲水，水滾放麵，但我們的目的不是要煮熟，而是讓麵餅散開即可。
「過冷河」這動作的重要不用多說，直接用水喉沖，讓麵條完全冷卻才放到一旁隔水。
我的做法比較簡單及物盡其用。做餸的話，一、兩條香腸對我已經足夠，當然，你可以加入午餐肉、菇類、洋蔥等等；公仔麵是很和諧的，它與任何配菜都很好朋友，特別有一位，叫五香肉丁。
有人問，剩下的調味料有甚麼用呢？如圖所示，將調味料加入約一飯碗熱水搞勻，怕太咸可放一包半即可。如果你的配菜有五香肉丁，就可以將調味料再放少多一半，即一包，甚或半包即可。
我這次做只有香腸，將其切粒再落鑊炒，半熟間，已可將麵條放入，弄散後即加入開水的調味料，然後便不停地炒吧！總之大概將片中推鑊及用筷子搞勻的動作同時進行就可以了（推鑊這動作是從前在Cafe中兩位大廚所教，拜謝）。至於炒麵時切記用猛火，否則一定會後悔。
待麵呈乾身後即可上碟，這樣就大功告成了。不得不提，這個是很高卡路里的，若要減肥，少吃為妙，所以這或許是我的告別作，因為我的減肥大作戰，即將要開始了（嘿嘿嘿……）。
